Hver kultur har sin versjon av Dumplings. I Italia er det Gnocchi. Velsmakende putepotet dumplings i din favoritt pastasaus – den perfekte åndemat så vel som morsom å lage hjemme. Her er Christinas husholdningsoppskrift på Gnocchi.

Gnocchi er – så vel som har vært en stund nå – et fremtredende måltid å ha på restaurantmenyer enten de er italienske eller ikke.

En av de smakigste gnocchi -rettene vi nylig har hatt nylig, var i en nydelig restaurant i Maitland NSW, hvis fokus var å bruke regionale innfødte ingredienser.

Den enorme gnocchi de serverer på Coquun er Pillowy, rik så vel som øm – hva du vil i et måltid med hjertevarme som dette.

Gnocchi uttales ‘N-Yockee’-ikke ‘Nockee’, ‘Ga-Nockee’ eller ‘Gano-chee’!

Enten det har vært på moten i ekspertkjøkken eller ikke, Gnocchi har alltid omtalt med Christinas familie. Hennes far, som ble født i Trieste, Italia, ble oppvokst med Gnocchi – men kanskje ikke den typen du har hørt om eller som du til og med sannsynligvis vil oppdage i noen form for restaurant.

Gnocchi i Nordøst -Italia så vel som Slovenia er virkelig stor – omtrent på størrelse med en golfball. Forstått som Gnocchi Di Prugne er tradisjonelt fylt med litt pittet plomme, så vel som serveres i en kanel i tillegg til brødsmulesirup … så vel som det ofte tilbys som et primært kurs!

Men ikke bekymre deg, det er ikke oppskriften vi deler med deg i dag – selv om den er deilig!

Å lage gnocchi du oppdager på de fleste italienske restauranter er ganske enkelt, men tar en rekke skritt.

Det er litt som nøyaktig hvordan du lager Taralli-en italiensk rett til, men disse kringlelignende snacks kommer fra motsatt ende av landet i Puglia.

Det er ingenting som fersk gnocchi. Det er så mye bedre enn de gjennomsnittlige, tørre biten ting du kjøper i butikkene – til og med en flott deli av høy kvalitet – så vel som metode som er mer tilfredsstillende.

Hjemmelaget gnocchi -oppskrift

Denne oppskriften gjør en stor mengde gnocchi, så enten gjør den sulten, for mange mennesker, eller være forberedt på å fryse litt når tiden kommer.

Dette er hva du trenger

-4 store poteter-Den stivelsesmaskinen, jo bedre-rundt 400 g vanlig mel eller brødfremstillingsmel-2 egg-salt etter smak, så vel som for å koke

– Du krever på samme måte en potetriser, en enorm gryte for å koke spudene så vel som et stort overflateområde å jobbe med – ideelt granitt.

Kjøp din potetriser her for Australia eller her i USA.

Dette er hva du gjør

Vi har gitt flere dyptgående retninger nedenfor, men her er teknikken i korte trekk:

1. Kok hele poteter.2. Skrell poteter.3. Rispoteter.4. Tilsett egg.5. Tilsett mel så vel som elt.6. Rull i pølse samt kutt i biter.7. Kok stykker til de flyter til overflaten.8. Spise.

Full metode:

1. Rengjør potetene imidlertid ikke skrell dem. Kok dem grundig i en enorm gryte med tilstrekkelig godt saltet vann til å dekke dem. Prikketest en med et tresyd. Hvis det er motstand i midten, fortsett å koke.

2. Fjern potetene fra vannet i tillegg til å eliminere all huden nøye mens de fremdeles er varme i tillegg til å passere dem med potetriser. Jo varmere potetene på dette stadiet, desto bedre. Mens de avkjølte, endte de opp med å bli kornete.

3. Ris potetene på arbeidsoverflaten, og produserer et tynt teppelag. Poteten trenger kjempebra nå.

4. Når det hele er riced, kan du bryte to egg på potetens ‘teppe’ i tillegg til å blande dem forsiktig inn med en gaffel.

5. Tilsett et lag mel over toppen, og begynn deretter å feste i tillegg til å knekke blandingen sammen med hendene. Tilsett sakte mer mel, elt hele tiden. Metode er viktig her siden du ikke vil håndtere potetdeigen så godt. Jo mindre du berører det, jo lettere så vel som mer pute vil Gnocchi være. På den annen side må melet være godt kombinert.

6. Slutt å tilsette mel så vel som elting når deigen ikke føles våt lenger, overfører ikke et tykt lag på hendene eller benken, men før det blir helt tørt. Skjær deigen i seksjoner i tillegg til å rulle den ut i en pølse med omtrent 2 cm i diameter – eller hvilken størrelse du vil at gnocchi skal være.

7. Skjær deigpølsa i 2cm-3cm stykker, samt rull dem ned på baksiden av en gaffel for å gi hvert stykke gnocchi det mønsteret. Mønsteret har et formål: det fanger sausen du serverer den i.

8. Når du jobber, må du sette gnocchi til den ene siden på et godt melet brett eller plate, så vel som støv med mer fire for å forhindre at de holder seg sammen.

*** Dette er scenen for å fryse alle typer gnocchi for senere. Forsikre deg om at gnocchiene alle er separate i tillegg til å fryse dem flate. Når de er frosset solid, kan du legge dem i separate ziplock -poser. De bør holde i et par måneder. For å lage dem, følg de neste trinnene på nøyaktig samme måte. ***

9. Ta en stor gryte med saltet vann til å koke i tillegg til å redusere omtrent 7-10 om gangen. Ikke legg til mange på when eller du vil kjempebra også vannet ned mye. Gnocchi vil synke på aller første, så vel som magisk øker opp igjen når de blir tilberedt. Scoop dem ut så snart de øker i tillegg til å sette dem på den ene siden.

10. Når du er forberedt på å servere, kan du legge dem til favorittsausen din i tillegg til å glede deg over!

Den tradisjonelle sausen som serverer med Gnocchi er en tomatbasert som en enkel Pomadoro eller Putanesca. Du kan tilsette kjøtt i tillegg til å lage en ragu, servere gnocchi i en krydret saus eller til og med i en kremet. Det er like mye som deg.

Og hvis du virkelig vil skru opp smaken av sausen din, kan du inspisere mitt triksvåpen for å oppdage sausens ‘Bliss Point’ her.

Gnocchi er en fantastisk ting å lage hjemme. Christinas husholdning ville ofte lage partier med gnocchi sammen, så vel som hun holder ungdomsminnene sine om å gjøre dette tradisjonelle italienske måltidet som er kjært for hjertet.

Har du noen form for oppskrifter som du fremdeles lager nå som du brukte til da du var liten? Har du en favoritt potetbasert oppskrift? Fortell oss i kommentarene!