Det er en stund siden vår siste ordinære utgave-hovedsakelig siden vi ikke virkelig har gjort mye! Vi har imidlertid satt sammen noen høydepunkter fra den siste måneden eller for å sikre at Christina så godt som jeg har vært i lockdown.

Denne vanlige utgaven har noen fantastiske måltidskonsepter hvis du har kort av nye ting å lage mat hjemme, pluss våre blandede drikkeklasser vi har kjørt eksternt, så vel som noen varme tips på gins du bør prøve.

Og av programmet er det den lille saken om bursdagen min å snakke om, for ikke å nevne morsdag, mange turer til bakplenen vår så vel som jeg eliminerer det meste av skjegget mitt … med vilje.

Vi håper du liker denne innhenting.

Skål – Jim & Christina xx

La oss være ærlige, det har ikke vært mye å smile om de siste månedene. Imidlertid er det så viktig å prøve så vel som å holde seg opptatt.

Ting som denne krittet som tegner Christinas oppdaget under hennes hverdagslige trening hjelper virkelig.

En annen ting som virkelig har hjulpet oss er vårt syn. Vi er heldige som har det jeg regner med er en av de aller beste bakplenene i byen, så vel som vi prøver, i tillegg til å legge den til så mye utnyttelse som mulig.

Spesielt for øyeblikket.

Vi spretter ofte rett før solnedgang for litt drink i tillegg til et spill med backgammon. Forresten, denne prosecco fra Zonin er kanskje den mest undervurderte sprudlende du finner. Det er under $ 20 i nasjonale flasker og så vel som det er suverent.

Vi har lagret meg på huset ganske mye hele tidsbegrensningene har vært på plass, men i kveld har vi bestemt at det er på tide å støtte regionale restauranter også.

Det er en blodig flott avgjørelse – disse takeaway -pizzaene fra Capello Ristorante i Balmain East er velsmakende – like bra som når vi har spist i. Kan ikke vente til dører åpnes igjen. Håper det snart er.

Vi er tilbake i hagen igjen denne kvelden og nyter det nydelige lyset over vannet.

Denne Chardonnay er også en glede – litt vingård vi oppdaget da vi var på Mornington -halvøya tidligere på året (som føles som for et århundre siden!) Kalt Portsea.

Husk å drikke Chardonnay litt varmere enn andre hvite viner for å få det aller beste fra smaken så vel som kroppen.

Men det er her mesteparten av tiden vår er brukt: på kjøkkenet!

Her er 12 ting vi har spist som jeg kan foreslå å slå på ovnen på for:

1. Lasagne

Jeg lagde en enorm gruppe med varianter av Bolognese for en stund tilbake i tillegg til å frøs det hele. Da må du bare legge ting til det for å produsere alt fra chili til en pastasaus. Når du gjør det, må du sørge for at du legger gastrique til blandingen; Den forvandler enhver type tomatbasert saus helt.

2. Kremete fjærkrepai så vel som polenta

Jeg liker å ha frossen ark kringle hjemme i tillegg til å bake paier friskt. Aldi -butterdeigen er mest sannsynlig den verste puffen du kan finne, men siden det er som en hybrid av puff så vel som Shortcrust, gjør det den aller beste kake -kringelen du finner.

Polenta er også super nyttig. Du kan gjøre det kremet som en mos (bruk bestand i stedet for bare vann), eller du kan lage polenta -chips som disse, så vel som det er min trikskomponent til de aller beste stekte potetene du noen gang vil ha.

3. Thai rød karri

Når det gjelder matlaging av sørøst -orientalsk mat, lar jeg Christina ta over. Hun er en ekte mester – så vel som siden matlagingsklassen vår i Bangkok i mars i år, utøver hun fiskesaus som en proffkokk.

4. Indisk karri

Enkelt en av favorittmatene mine til alle tider, indianer er mye moro å lage mat hjemme. Jeg har en tendens til å bli litt gal når det gjelder å tilberede en karri, men akkurat her er noen av favorittene mine å lage.

Jeg har på samme måte nylig lagt til naanbrød så vel som Saag Tarka Dhal (den jeg bruker streikens fakkel på) til repertoaret mitt. Se dette området for dyptgående oppskrifter.

5. Vrstre-pies

Slags knyttet til både lasagne så vel som poenget mitt om å ha kringle i fryseren, en ting jeg liker å gjøre er å lage paier av middagsmidler. Jeg lagde en mengde bitfeiringspai fra en chili jeg lagde. Christina er ganske fornøyd med utfallet!

6. Kjøttboller

En annen ting du kan gjøre med en enorm gruppe med hakk er å lage kjøttboller. De er virkelig enkle å blande sammen (jeg bruker et egg for å hjelpe til med å holde det sammen, uansett hvor mange oppskrifter ikke gjør det) så vel som da kan du fryse dem til senere.

Når du består av sausen, bare plop de frosne kjøttbollene i omtrent 20 minutter eller opp til de er gjennomstekt.

7. Glutenfri choc peanøttsmørkaker

Christina lagde disse kunstverkene til bursdagen min. Hun har ikke laget dem på en stund, og det er mest sannsynlig at jeg fremdeles kan i form i de fleste av klærne mine.

Du krever bare fem ingredienser, de er glutenfrie, så vel som de er den mest velsmakende tingen du noen gang vil spise. Her er oppskriften.

8. Bacon eggruller

Kanskje ikke det mest inspirerende klingende alternativet, men når du virkelig har god, lokalt laget bacon, trapper ting virkelig opp på denne velsmakende lunsjalternativ. Jeg har også spratt noen sylteagurk her, som virkelig fungerer forresten.

Men finest av alt, jeg lagde bun hjemme hos huset også. Jeg har brukt denne bunoppskriften før noen ganger, så vel som den aldri mislykkes!

9. Sjokolade brownies

Du kan tro at pakken-bake brownie-settene du får i butikkene er juks, men jeg forteller deg hva, Betty Crocker Triple Choc Brownies er en absolutt seier. Litt dryss av Maldon-salt på toppen gjør dem til ganske fullvokste valg også.

10. Choc samt Berry Cupcakes

Jeg ønsker at vi kan ta kreditthistorie for disse, men de er virkelig en gave fra våre nydelige naboer Denese så vel som Jack. De ga oss til og med disse magasinene for å holde oss underholdt. Så søt.

Vi har en type bakt produkter byttehandelssystem med dem. Vanligvis er det informasjonskapsler til gjengjeld fantastiske ting – inkludert denne utrolige blokken av Rocky Road.

11. Bananbrød

En stund trodde jeg at Christina hamstret bananer, som jeg trodde verken var et stort konsept eller bærekraftig. Det viser seg at hun holdt dem oppe til de ble svart for å gjøre til bananbrød, som på samme måte viser seg å være ekstremt trend for øyeblikket.

Jeg må fange henne for oppskriften på et tidspunkt, men i mellomtiden er her min rutinemessige brødoppskrift jeg har brukt i et par år nå.

12. Macadamia shortbread cookies

Hvis jeg kanskje oppgir at jeg har en fantastisk spesialitet, tror jeg det må være disse glutenfrie macadamia shortbread-informasjonskapsler. De er så store, men farlig mer. Dette er min go-to-valuta når Denese bringer noe deilig.

En forsendelse kom forleden fra våre strålende kompiser Kathleen så vel som Jarrod, som driver Nip of Guts – en distribusjon samt reklamevirksomhet for australske håndverkssprit.

De har også en pre-mix blandet drinkvirksomhet som heter Aussie Spirits, i tillegg til at de lager disse fantastiske 1-liters flaskene Negronis (og andre cocktailer) mens vi alle er i lockdown.

Vi vil glede oss over denne nydelige gaven under vår Skype -telefonsamtale med dem senere i kveld. Manglende kompiser i tillegg til at de ikke samles er en av de vanskeligste delene av å måtte holde seg under epidemien.

Vår egen personaliserte Negroni -flaske samt en lang nettprat med flotte mennesker hjelper mye.

Få blandede drinker blandet og sendt til deg her.

En annen av Christinas nylig funnet bekvemmeligheter er et flott bad. Jeg forstår ikke hvorfor hun virkelig er inne på dem for øyeblikket. Kanskje er det de kjølige kveldene … eller kanskje er det at jeg fortsetter å bringe champagnen hennes mens hun suger.

Kom til å tro på det, kanskje jeg burde ta et bad!

Det er få ting i livet som slår en flott martini. I tillegg til jo flere oliven kan du få på pinnen din, jo bedre!

På IGTV nylig begynte vi å gjøre blandede drikketimeklasser – så vel som her kan du se nøyaktig hvordan jeg lager vår.

Jeg bruker Warners gin – et nydelig London -tørr fra Storbritannia. Warners er et par som jobber sammen som oss, så vi føler noe slektskap der. De er også den største sponsoren for Hospo Forever – et grunnlag for å hjelpe mennesker i gjestfrihetsmarkedet som har det vanskelig med mental helse og velvære i disse vanskelige tider.

Warner’s setter $ 5 fra hver flaske som tilbys mot stiftelsen frem til slutten av måneden.

I dag pynter Christina kontoret. Vi koster mer tid her enn noen gang før, i tillegg til at disse enorme hvite dørene ikke er fineste bakteppe for zoomanrop.

Så hun bruker japansk Washi -tape for å produsere disse fantastiske linjetegningene. Båndet bare renner av, så hvis du gjør en feil eller må eliminere bildene, kommer det lett av.

I kveld er en flere blandede drikketimeklasser på IGTV. Denne gangen lager vi Negronis. Det har vært litt hype med Negronis for nylig takket være Stanley Tuccis avvik (beklager Stanley, du kan ikke ‘bare bytte gin ut for vodka’) så vel som også Alexander Kraft fra Sothebys verdensomspennende på IGTV med The Rake.

Hvis du ikke har sett denne fyren før, gjør han rutinemessige turer i eiendommen hans, hans kjøretøysamling, hans klokkesamling, hans vintage sigarer … han er fantastisk så vel som hver plass har et Negroni -sett forberedt på å gå.

Negroniene våre er laget med Warners gin nok en gang – men denne gangen rundt deres rosa rabarbra gin. Det tilfører en velsmakende fantastisk tartness til drikken – men se selv. Jeg har blitt lært av ekte mestermiksologer nøyaktig hvordan jeg lager en negroni. Jeg håper læringene mine kommer gjennom!

I en til av våre blandede drikketimeklasser på IGTV, snakker jeg om underverkene i Gin Mule så vel som – av programmet – viser deg nøyaktig hvordan du lager det. Jeg bruker også Warners rabarbra gin her.

Oppdaget at de bitne havnebassengene så vel som strender rundt Balmain ikke er så risikofrie som de kan se ut i dag. Jeg forstår ikke om dette er en indikasjon på at havnen er renere enn typisk eller hva, men en lapp på steinene som advarer om en blå-ringet blekksprut som bor iVann her er litt bekymringsfullt.

De er en av de mest giftige skapningene i så vel som rundt Australia … som sier noe!

Takket være Christina’s Hair så vel som Beauty Site Hair Romance, er vi heldige som er tilstrekkelig til å jobbe med den super-talentfulle hårstylisten Anthony Nader i dag i sin fantastiske Surry Hills-salon .

Vi produserer noen ‘kutt-hjemme’ -videoer med ham for å hjelpe folk med å trimme sitt gjengrodde hår i lockdown.

Vi skyter et menns hår så vel som skjeggtrim for øyeblikket – som du kan se av dette BTS -skuddet.

Inspirert av Anthonys håndverk, har jeg også bestemt meg for å gi meg litt av en skjeggtrim. Ikke sikker på hvilken versjon jeg foretrekker … selv om bildet nederst til høyre får meg til å stille spørsmål ved hvor haken min er borte!

I dag, for å feire morsdagen, er vi på Christinas søsters sted. Vi blir ønsket velkommen av Home Gargoyles – Raven the Black Lab samt Monte the Moggie!

Christinas søsters hjem har en fantastisk ryggsplen, så vel som det siste tilskuddet er termineringsgropen. Når nevøene våre får flammene til å gå, forbereder vi oss på en kveld med moro så vel som fangst.

Vi nyter varmen fra avslutningen med Christinas mamma så vel som vår svoger-designer så vel som byggherre av termineringsgropen.

Og hvis du lurer på hva de sølvpære tingene er, er de poteter vi baker på avslutningen senere.

Etter middagen bryter vi ut marshmallows. Det er så flott å se alle sammen – det er utrolig å tro forrige gang vi så disse karene, snakk om en epidemi var nesten formodning og fiksjon.

I dag er kanskje den viktigste dagen i året. Ja, det stemmer, det er bursdagen min!

Vi skulle være i Europa i dag, men tydeligvis har Covid sørget for det. Men hvis kansellerte reiseplaner er de verste som oppstår for oss, tror jeg at vi er ganske heldige.

Det er mer enn tilstrekkelig for meg å koste bursdagen min med denne fantastiske kvinnen. Jeg merker knapt utsikten når jeg er sammen med henne.

Men å sitte her med Christina, Negronis, en fantastisk sigar så vel som litt backgammon – for ikke å snakke om en ny skjorte – jeg kunne ikke være lykkeligere.

Med mindre du inkluderer en karrifest! Dette praktfulle måltidet kommer fra vår regionale indiske så vel som nettopp det jeg håpet på.

Takk til mamma så vel som pappa for nåtiden. Vi har bestilt så godt mye mat – til det punktet at fyren på telefonen som tok ordren overtalte Christina til å få mer ris siden han trodde dette var for mer enn bare to personer!

Jeg tok mine egne råd, så vel som har laget paier med restene. Gode ​​tilbud med paier!

Takk på samme måte til våre utrolige naboer Red så vel som Lysh for ølene. Unge Henrys Natural Lager går så bra med en karri.

I kveld er det aller første gang jeg har vært ute etter å sosialisere siden Lockdown begynte så vel som (åpenbart) siden reglene var avslappet litt.

Jeg skal se kameraten min Pete for en sigar i tillegg til litt whisky.

Når jeg kommer hjem, skjønner jeg nøyaktig hvor ganske havnen er om natten. Det er så lenge siden jeg så det slik. I tillegg til det er det fine med å være hjemme hos huset: du ser skjønnheten igjen på steder du har sett så ofte.

Det er en fuktig natt i byen. Faktisk er Sydney det eneste stedet jeg noen gang har vært både kjølig og svett på nøyaktig samme tid. Nøyaktig hvordan kan det være både fuktig og kaldt?

Men når de lave skyene trekker i tillegg til å trekke i bygningene så vel som tårn, glir månen ned fra det skinnende setet i himmelen.

Bare morgen, med den bleke solen pinkende himmelen, flykter bypartene, og etterlater en fuktig, glimrende by nedenfor.

Vi håper du har hatt glede av denne vanlige utgaven. Hold deg risikofri og vær lykkelig.

Jim & Christina xx